Mirazur : l’odyssée sensorielle et cosmique de Mauro Colagreco
Perché sur les hauteurs de Menton, face à l'immensité bleue de la Méditerranée, le Mirazur n'est pas qu'une destination gastronomique ; c'est un sanctuaire où la terre et le ciel se rencontrent. Sous l'impulsion du chef Mauro Colagreco, premier ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO pour la biodiversité, l'établissement célèbre une cuisine qui puise sa force dans les éléments.
Une constellation de distinctions
À l'aube de ses 20 ans en 2026, le Mirazur brille d'un éclat rare. Auréolé de trois étoiles Michelin et de l'étoile verte pour son engagement durable, le restaurant a atteint le sommet mondial en étant sacré "Meilleur restaurant au monde" en 2019. Cette reconnaissance couronne une vision où la gastronomie est aussi cosmique que terrestre.
La gastronomie circulaire : un engagement viscéral
Au cœur de la démarche de Mauro Colagreco se trouve la gastronomie circulaire. Le chef a transformé cinq hectares de terres en jardins conduits en biodynamie et permaculture, assurant jusqu'à 80 % des besoins du restaurant selon la saison. Le Mirazur est également le premier établissement au monde certifié sans plastique à usage unique, une révolution récompensée par la certification B Corp.
Un balcon sur l’infini : l'expérience Mirazur
Au-delà de l'assiette, le Mirazur est une expérience contemplative. Le bâtiment des années 1930, baigné de lumière, s'ouvre sur l'horizon grâce à une rotonde vitrée qui semble suspendue entre le ciel et les flots. Ici, le luxe ne réside pas dans l'apparat, mais dans la sérénité d'un lieu où le temps semble s'arrêter. Chaque détail, du choix des matériaux naturels à la chorégraphie discrète du service, concourt à créer une atmosphère d'une rare élégance. Dîner au Mirazur, c'est accepter de se laisser guider par l'instinct d'un chef qui parvient à transformer les trésors du jardin en une émotion pure et mémorable.
L'horizon d'une excellence durable
Guider par le calendrier biodynamique, le chef décline ses menus autour de quatre cycles : Racine, Feuille, Fleur et Fruit. Cette immersion sensorielle redonne à la gastronomie sa dimension vitale et rappelle que l'exceptionnel naît toujours d'un respect profond pour la nature.